このレシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送されたものです

材料（4 人分）

• ジャガイモ（メークイン）　　　　５００ｇ
• ソーセージ　　　　　　　　　　 　６本
• ブラックオリーブ　　  　　  　　 １０個
• ベビーリーフ　　　　　　　   　　６０ｇ
• マスタード　　　　　　　　　   　大さじ２
• マヨネーズ　　　　　　　　　　　小さじ１
• 白ワイン酢　　　　　　　　　　　大さじ１
• 油　　　　　　　　　　　　　　　　１６０ｍｌ
• シブレット（小口切り）　　　　　大さじ４
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• コショウ　　　　　　　　　　　　　適量
  

作りかた

• １）ジャガイモは皮をむき、１ｃｍ幅の半月切りにし、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。
• ２）熱湯に１％の塩を加えてジャガイモを茹で、竹串を刺して火が通っている事を確かめてザルに上げ、同じ熱湯にソーセージを入れ、再び煮立ったら蓋をして火を止める。
• ３）ボウルにマスタード、マヨネーズ、白ワイン酢、塩、コショウを合わせ、油を少しずつ加えながら混ぜドレッシングにする。
• ４）別のボウルにジャガイモを入れ、３）の２／３量を加えて混ぜ、味をなじませる。
• ５）ソーセージを取り出して一口大に切り、４）にシブレット、ブラックオリーブ、と供に加え、コショウをして混ぜ、器に盛る。
• ６）ベビーリーフを３）の残りのドレッシングであえ、、５）に添える。
  

ポイント

• ジャガイモはザルに上げて、余分な水分をとる。
• ジャガイモが熱いうちにドレッシングをなじませる。